Hamur Nasıl Mayalanır

Hamur Nasıl Mayalanır
29 Şubat 2016 tarihinde eklendi, 20.622 kez okundu.

Hamur Nasıl Mayalanır
Malzemeler
2 çorba kaşığı kuru maya
1 çorba kaşığı toz şeker
1 su bardağı ılık
su
ve tarifinizdeki  gerekli olan hamur malzemeleri
Hamur Nasıl Mayalanır

Yapılışı

Bir kasenin içine 2 kaşık kuru mayamızı alalım üzerine bir çorba kaşığı toz şekeri  ekleyelim Daha sonra bir su bardağı ılık suyumuzu mayanın üzerine dökelim ve kaşıkla karıştırarak mayayı eritelim.
Bu şekilde Maya kabarana kadar bekletelim daha sonra mayayı yoğurma kabımıza dökelim üzerine gerekli olan poğaça hamur malzemelerimizi ekleyelim
Örneğin
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık su
2 adet yumurta Birinin sarısı üzerine
100 gram margarin
1 tutam tuz
Aldığı kadar un
Bu şekilde malzemelerimizi ekledikten Sonra Azar azar un ilave ederek hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz hamurumuzu yoğurduktan sonra 10 .15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
Daha sonra hamurumuza tekrar yoğurma işlemi yapıyoruz  ve tekrar hamurumuzun kapağını kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz 15. 20 dakika sonra yine bir kez daha iyice yoğurduktan sonra kapağını kapatıp oda sıcaklığında mayalanmaya bırakıyoruz.
Güzel  poğaça elde etmek için hamuru mutlaka kendi kendine mayalayalım eğer herhangi bir fırın ısısında veya Petek üstünde veya başka bir ısıda mayalarsanız  bu şekilde poğaçalarınız istediğimiz yumuşaklıkta olmaz.
İkinci bir püf noktası poğaçalarımızı yoğurma kabında olduğu kadar Tepsidede mayalamak önemli yani poğaça hamurumuz tepside kabarıp kapağına yapışacak kadar geldiğinde bundan sonra hamurumuzu İstediğimiz şekilde şekillendirip tepsiye alıyoruz üzerlerine yumurta sarısı sürüp tepside hamurlarımızı iyice mayalıyoruz yani en önemli nokta tepside mayalama aslında.
Yaklaşık 15. 20 dakika Eğer ortam biraz soğuk ise 30 dakika tepside mayalıyoruz yani dinlendiriyoruz çünkü şekillendirme sırasında yeterince ezilip büzülüyor  ve yeni yoğrulmuş gibi oluyor hemen pişirirseniz kabarmaz sert olur.
 Tepside 15.20 dakika kadar beklettiğimiz hamurları  önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
Bir püf noktası daha piştikten sonra fırında kesinlikle bırakmıyoruz yani piştiğini anladığımız zaman hemen fırından çıkarıp üzerine bir örtü örterek soğumaya bırakıyoruz bu şekilde hem yumuşak poğaça elde ediyoruz Afiyet olsun.
Tarifimde kuru maya kullandım ama yaş maya ile de aynı şekilde yapabilirsiniz fark eden bişey yok sizin tercihinize kalmış.
Paylaş!

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git
Show Buttons
Hide Buttons
21