Patlıcan Kavurması

Patlıcan Kavurması
Malzemeleri

2 patlıcan
2 soÄŸan
3 yeÅŸil biber
Bir tutam maydanoz
Salça
1 çay kaşığı tereyaği
3 kaşık zeytinyağı
Tuz
Pul biber
1 diş sarımsak
Karabiber
KiÅŸniÅŸ

Patlıcanı alaca soyup, kare kare doğrayıp tuzlu suya koyun ve 15 dakika bekletin.

1 litre suyu tencerede kaynatın, içine bir tane biberi atın (patlıcanlar haslanırken kararmasın diye) ve biraz tuz atın. Kaynayan suya patlıcanları koyup pişene kadar kaynatın. Sonra Patlıcanı süzün ve soğuk sudan geçirin.

Zeytinyağını tavada kızdırın doğranmış soğan ve yeşil biberi kavurun baharatları, tereyağini ve salçayı ilave edin.

Patlıcanların suyunu sıkıp tavadaki soğan ve biberlere ilave edin. En son doğranmış maydonozları ilave edip, yarım saat kısık ateşte arada karıştırarak kavurun.